Il vino
L’anima agricola di Ripe San Ginesio si esprime nelle vigne che disegnano le sue colline. Le aziende locali hanno recuperato vitigni autoctoni come Ribona e Vernaccia Nera, dando vita a vini dal carattere autentico. Il San Ginesio DOC rosso armonico e profumato, rappresenta il fiore all’occhiello della produzione vinicola locale. Accanto al vino vive la tradizione dei Fumi Cotti, antica pratica contadina della cottura lenta del mosto per ottenere il celebre vino cotto. Una lenta lavorazione in caldaie di rame, che sprigiona aromi intensi e racconta una sapienza tramandata da generazioni.
